客家煎酿豆腐
分享客家煎酿豆腐的煎酿做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 私家菜分类
- 香味 菜品口味
- 10-30分钟所需时间
- 普通制作难度
- 炸豆腐8块
- 猪肉末100克
- 冬菇5个
- 葱头3个
- 毛豆小半碗
- 盐少许
- 油少许
- 鲍鱼汁3汤匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
- 香油少许
- 白糖少许
- 生抽2汤匙
在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗，沥干水。豆腐（也可以自己买嫩豆腐回来自己炸，煎酿裹上鸡蛋液粘满面粉中火炸至豆腐皮起皱变成金黄色就可）
对半切开，豆腐提前泡发冬菇先。煎酿用水清洗一遍，豆腐剪去菇脚，煎酿用清水泡着备用。豆腐猪肉肥瘦3:7最好，煎酿剁碎，豆腐葱头拍碎再剁成末，煎酿冬菇挤干水切粒，豆腐泡发冬菇的煎酿水别倒掉哦，可是豆腐一流的健康增味剂。留起等会可以再用。煎酿第2步
剁碎的馅料用碗盛起，加点盐，生粉、鸡粉、胡椒粉、香油，再添加少许清水充分搅拌均匀。泡冬菇的水加上鲍鱼汁、蚝油，少许白糖，生粉，生抽，搅拌均匀。放在一旁备用。
用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑，填进馅料。尽量填结实饱满一点，这样吃起来便有很强的幸福感，哈哈。真材实料呗！第3步
平底锅放适量的油烧热，把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎。此时可以洗净毛豆，放进锅里一起煎煮。煎至豆腐表皮焦黄，倒下调好的酱汁，遮上锅盖焖煮3分钟左右。
剩下少许酱汁时关火，铲起豆腐。第4步
酱汁直接淋在豆腐上即可食用。
或用小砂锅盛起整煲端上餐桌，冷天比较合适，保温时间长。第5步
也可以用豆腐泡做，方法大同小异，只是豆腐泡不要煎，直接用上汤炖煮。
这个是我前些天做的酿豆腐泡，上传给大家参考一下。客家煎酿豆腐的做法小贴士加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的！酱汁里有生抽就不用加盐了，按自己口味调料。客家煎酿豆腐的营养分析
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